ESTRUCTURA CURRICULAR

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La estructura de la carrera corresponde a la modalidad de Doctorado Personalizado.

El Plan de estudios para cada doctorando, determinado por la Comisión de Supervisión, es presentado por el Director de tesis.

 

Está constituido por cursos, talleres y seminarios seleccionados en función de la temática propuesta por el doctorando para su trabajo de tesis, con una dedicación horaria de 500 horas totales de actividades académicas (cursos, seminarios, talleres, pasantías) con un mínimo de 300 horas totales en cursos.

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La oferta periódica de cursos incluye:

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• Análisis de alimentos

• Métodos matemáticos aplicados en alimentos

• Operaciones de conservación de alimentos

• Gestión de calidad en alimentos

• Fisicoquímica de alimentos

• Microbiología de alimentos

• Fenómenos de transferencia

• Procesos Industriales de alimentos

• Bioquímica de alimentos

• Nutrición

• Fundamentos de Química Biológica

• Tecnología de conservación de alimentos

• Desarrollo integral de industrias cárnicas y de huevos

• Desarrollo integral de industrias de azúcares

• Desarrollo integral de industrias de cereales, leguminosas y oleaginosas

• Desarrollo integral de industrias de frutas y hortalizas

• Desarrollo integral de industrias de grasas y aceites

• Desarrollo integral de industrias lácteas

• Análisis de riesgos y puntos críticos de control.

• Análisis sensorial.

• Biotecnología

• Biotecnología de bacterias lácticas.

• Ciencia y Tecnología de Enzimas.

• Diseño experimental.

• Enfermedades transmitidas por alimentos

• Envases, etiquetados

• Higiene y seguridad industrial.

• Ingredientes y aditivos en la industria alimenticia.

• Microbiología Superior

• Polisacáridos en alimentos.

• Procesamiento y tecnología de bebidas alcohólicas

• Procesos fermentativos

• Proteínas en Tecnología de Alimentos.

• Tecnología de producción de cultivos lácticos.

• Tratamiento Anaeróbico de efluentes industriales

• Tratamiento de residuos de industrias alimentarias

• Fisiología de potenciales bacterias probióticas

• Antioxidantes

• Administración de la Calidad Total de los Alimentos

• Métodos rápidos de diagnóstico de toxoinfecciones alimentarias independientemente de nuevas ofertas surgidas por convenios, invitaciones o propuestas de docentes de la región o externos a ella.

 

Elaboración, defensa pública y aprobación de  TESIS  con carácter de trabajo individual

 

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