La región Norte de la Argentina se caracteriza por su notable crecimiento en producción de materia prima para la industria alimentaria. Esto, sumado a la inserción de nuestro país en el MERCOSUR evidencia la importancia del desarrollo de postgrados regionales en el tema de Ciencia y Tecnología de Alimentos que permitan:

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• Potenciar la actividad productiva y exportadora de alimentos de la región y del país en general.

• Fomentar la labor creativa en el trabajo interdisciplinario creando un ambiente propicio para las actividades de investigación y desarrollo.

• Perfeccionar la independencia de raciocinio en el planeamiento y ejecución de investigaciones.

En la actualidad, las universidades tienen en los postgrados uno de sus mejores niveles de oferta académica. Este postgrado regional interuniversitario al más alto nivel, en ciencias y tecnología de los alimentos, permite que las instituciones involucradas se potencien en conjunto, aumentando la significación social de la formación y de los escasos recursos materiales y financieros disponibles.

De esta manera, las Universidades de Tucumán, Salta, Santiago del Estero, Jujuy y del Chaco Austral;  como así también los Institutos de Investigación dependientes del CONICET: CERELA, PROIMI, INIQUI e INSIBIO, integran recursos y ofertas en las universidades de la región.

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La estructura de la carrera corresponde a la modalidad de Doctorado Personalizado.

El Plan de Estudios para cada doctorando, determinado por la Comisión de Supervisión, será presentado por su Director de Tesis para su aprobación por el Comité Académico Regional de la carrera (CAR).

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Estará constituido por cursos, talleres y seminarios seleccionados en función de la temática propuesta por el doctorando para su trabajo de tesis, con una dedicación horaria de 500 horas totales de actividades académica (cursos, seminarios, talleres, pasantías), acorde con lo especificado en el Reglamento de Funcionamiento de la Carrera.

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Anualmente el Comité Académico Regional presentará una oferta de cursos tentativos a dictarse en las Universidades de la Red. Serán válidos los cursos aprobados por el doctorando, documentado fehacientemente en otros centros de estudio e investigación del país o del exterior, con la conformidad del CAR.